sexta-feira, janeiro 27, 2023
Boca do Povo News
Difusora Pantanal
  • A revista que todo mundo lê!
  • SOBRE
  • AS 10 MAIS
  • EDIÇÕES
  • POLÍCIA
  • POLÍTICA
  • CONTATO
Dólar Hoje
Sem resultados!
Ver todos os resultados
  • A revista que todo mundo lê!
  • SOBRE
  • AS 10 MAIS
  • EDIÇÕES
  • POLÍCIA
  • POLÍTICA
  • CONTATO
Dólar Hoje
Boca do Povo News
Sem resultados!
Ver todos os resultados

Filé de pirarucu em conserva

Peixe em conserva é desenvolvido por pesquisadores da Embrapa

24 de janeiro de 2023
dentro de GERAL
0
Filé de pirarucu em conserva

Foto: EMBRAPA

Compartilhe no facebookCompartilhe do Whatsapp

Mais um peixe vai entrar na turma dos enlatados, agora, diretamente da Amazônia: o pirarucu. O peixe em conserva foi desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Amazônia Oriental e da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Os Pesquisadores da Embrapa desenvolveram o filé de pirarucu em conserva, tecnologia agroindustrial que agrega valor ao pescado e desponta como potencial ativo de bioeconomia e desenvolvimento na Amazônia.

O pirarucu está entre os maiores peixes de água doce do Brasil e do mundo e tem despertado a atenção de consumidores, manejadores e produtores em todo País, em especial, na Amazônia, de onde é originário. Entre as características atraentes ao mercado destacam-se o rápido ganho de peso desse peixe e o aproveitamento de carne, superior ao encontrado no gado.

Um concorrente com o atum e a sardinha, o novo formato foi considerado gostoso pelos participantes de degustações e testes sensoriais. Pirarucu é uma criação vantajosa pois todas as suas partes podem ser aproveitadas, até mesmo sua língua.

TECNOLOGIA

A tecnologia está disponível a empresas interessadas em dar continuidade à pesquisa e levá-la ao mercado consumidor. Ela foi desenvolvida por meio de parceria entre a Embrapa Amazônia Oriental (PA) e Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) e resultou em um comunicado técnico detalhando todo processo e que pode ser acessado gratuitamente no portal da instituição.

A pesquisadora Alessandra Ferraiolo, uma das autoras do trabalho, defende que é necessário diversificar os produtos de peixes enlatados existentes no mercado, e com isso, possibilitar agregação de valor, assim como aumentar a vida útil do pescado fresco.

O pirarucu é um peixe carnívoro que pode atingir, em condições de natureza, até três metros de comprimento e ultrapassar os 200 quilos. No caso da criação comercial, em cativeiro, os números também são animadores, pois o animal chega a 12 quilos em apenas um ano, tamanho apreciado pelo mercado.

Em termos de rendimento econômico, pesquisas da Embrapa indicam que o pirarucu suplanta ao dobro o tambaqui (CoIossoma macropomum) e em até 40 vezes aos bubalinos, bovinos e ovinos. Considerando-se os elevados rendimentos de carne, o que indica a espécie com elevado potencial para a piscicultura industrial.

Segundo Ferraiolo, o trabalho têm o intuito de agregar valor e incentivar o consumo da espécie, além de diversificar os produtos de peixes enlatados. “O objetivo do trabalho foi desenvolver conservas de pirarucu da pesca e da piscicultura e avaliar os produtos quanto às suas características físico-químicas, sensoriais e qualidade microbiológica”, detalha.

Ela explica que as vantagens da espécie para esse tipo de processo agroindustrial estão no rendimento muscular e qualidade da carne. “A carne do pirarucu possui coloração clara, textura firme, sabor suave, o que agrada aos consumidores. A ausência de espinhas intramusculares e baixo teor de gordura são outros pontos importantes”, conta a cientista.

Foto: EMBRAPA
Próximo
Governo exonera gestores de saúde indígena e chefes da Funai

Governo exonera gestores de saúde indígena e chefes da Funai

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

quatro + 20 =

Endereço: Avenida Hiroshima, 1819 B. Carandá Bosque – CEP: 79032-050 Campo Grande – Mato Grosso do Sul
E-mail: bocadopv@yahoo.com.br Telefone: (67) 3326-7804

Entre em contato: bocapv@yahoo.com.br ou pelo telefone (67) 3326-7804
Facebook Youtube Instagram
Sem resultados!
Ver todos os resultados
  • Home

@2020 Bocadopovonews.com